Prodotti

 

PRODUZIONE ARTIGIANALE

 

 

Insaccati, salumi e bresaole

Da sempre rinomati e conosciuti in zona per la preparazione di lucaniche e salami, negli anni è stata ampliata la gamma che oggi vede la produzione di piccole quantità, ma curate e particolarmente apprezzate di lucaniche fresche e stagionate, Wurstel freschi (produzione settimanale) di vari tipi:

• normali,
• senza pelle,
• servelade,
• weisswurst,
• kinderwurst),

pancette affumicate, bresaole, coppe, speck e speck cotto, carrè affumicato, lucaniche di selvaggina

• cervo
• capriolo
• camoscio
• cinghiale).

Con l’asino produciamo le riscoperte “Pezote d’asino” e le lucaniche.

Fiore all’occhiello è il prosciutto cotto caratteristico prodotto da Enzo “El tò”, con il suo delicato sapore caramellato.

 

Ragù

Da alcuni anni, produciamo artigianalmente secondo una ricetta antica recuperata da un grande cuoco ragù di selvaggina:

• capriolo,
• cervo,
• camoscio,
• cinghiale,
• lepre

in vasetti da 180 gr, con un contenuto di carne superiore al 70%. Tutta la lavorazione è manuale e le verdure utilizzate sono fresche per trasferire maggior sapore. La sterilizzazione ad alte temperature permette una lunga conservazione. Senza conservanti.

Completano l’offerta il ragù ai finferli (gr. 180) e la gulasch suppe (gr. 550)