L'azienda
La nostra attività ebbe inizio negli anni cinquanta (1953) da parte di papà Aurelio con un piccolo negozio a Tressilla.
Oggi i figli Sandro ed Enzo continuano con la mamma la tradizione nel centro di Baselga di Pinè. Siamo alla terza generazione con Federico e stagionalmente Gianmarco e Gabriele.
La piccola macelleria, nei nuovi spazi, è diventata punto di riferimento per i prodotti preparati pronti a cuocere, per la proposta della rosticceria e di un fornito banco pesce.
Ricercati per un pranzo di classe, sono i numerosi arrosti farciti, (carciofi, radicchio, verza, coniglio alle mandorle, faraona porcini e pinoli ecc) belle pronti per una facile e veloce cottura.
Nel moderno laboratorio artigianale, nel solco della tradizione, si producono speck, pancette, lucaniche, salami, wurstel, prosciutti, speck cotto, pezote d’asino e ragù di selvaggina.
La produzione di pezote rappresenta il recupero di un’antica tradizione dei nostri paesi. Non vi era contadino infatti che durante l’inverno non macellasse il maiale per farne dei prelibati salami e pancette. Spesso si univano alle carni del maiale quelle di asino.
Le carni di Vitello e vitellone provengono da allevamenti trentini e nazionali (allevati secondo un rigido protocollo)
La natura è di casa nel cuore del parco del Lagorai.
